エビの解凍方法
■冷蔵庫で自然解凍
冷凍えびを自然解凍させる場合は、冷蔵庫に入れましょう。
一度に使う分の冷凍えびを、バットや皿に取り出し、ラップをかけて冷蔵庫に移して解凍します。
常温よりも冷蔵庫で解凍する方が時間がかかりますが、ドリップが出にくいため味が落ちにくくなります。
■塩水解凍
冷凍えびを塩水に浸けて解凍すれば、浸透圧の関係でプリプリの状態のまま解凍が可能です。
海水と同じ程度にするには、約3％の塩を入れ塩水を作ると良いです。
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